201不銹鋼是不可以做餐具的。

一: 201不銹鋼是非食品級的不銹鋼，他是二戰時(shí)候為了緩解鎳的壓力而研發(fā)的 節鎳不銹鋼產(chǎn)品，他含有3.5-5.5%的鎳，5.5-7.5%的Mn，0.05-0.25%的氮，它就是通過(guò)使用氮和錳來(lái)代替部分鎳來(lái)形成奧氏體相從而形成奧氏體不銹鋼的。從真正的標準來(lái)說(shuō)，國內沒(méi)有任何一個(gè)廠(chǎng)家的201是嚴格按照標準來(lái)生產(chǎn)的（不論是國內標準還是日標，美標等），不過(guò)這些產(chǎn)品性能上和201相似而已，不知道大家有沒(méi)有注意，國內所有生產(chǎn)類(lèi)似201材料的廠(chǎng)家他們采用的都不是國標或者國際標準，采用的都是企業(yè)標準，而且命名方式也是各不相同，比如聯(lián)眾生產(chǎn)的L1代替的是201，寶新生產(chǎn)的BN1代替的是201。
二：據我所知，國內的金屬容器也有不少是201（類(lèi)似201）材料生產(chǎn)的，由于201材料里面的Mn含量很高，在盛裝食品時(shí)、在加熱使用過(guò)程中會(huì )有損健康的元素離子析出，一般出口美國、歐洲那邊的產(chǎn)品都必須有食品衛生認證，目前比較權威的認證有ROHS，LFGB報告，201不銹鋼材料是通不過(guò)這種檢測的。
三：由于201材料的機械性能和304差不多，所以很多不銹鋼制品的廠(chǎng)家都使用201不銹鋼材料來(lái)生產(chǎn)產(chǎn)品，包括很多用食用的餐具，很多商家都以201生產(chǎn)的產(chǎn)品充當304來(lái)銷(xiāo)售，加之目前國內對不銹鋼的認識存在一定的誤區，認為只要帶磁性的不銹鋼都不是不銹鋼，而201和304加工以后都可以沒(méi)有磁性，這就助長(cháng)了國內大量201不銹鋼食用容器的使用。
四：做不銹鋼金屬使用容器不一定用奧氏體不銹鋼，目前我接觸到的非常多的不銹鋼制品廠(chǎng)，特別是不銹鋼餐具，很多出口的都是使用430,443等鐵素體不銹鋼，這些材料完全可以通過(guò)食品認證的，而且品質(zhì)完全不201生產(chǎn)出來(lái)的優(yōu)秀。

食品級不銹鋼的話(huà)基本是按其里面的化學(xué)成分及其穩定性來(lái)定的，目前用于食品行業(yè)的不銹鋼主要是三類(lèi)：304,316,430這三種

430不銹鋼：無(wú)法抵抗空氣中的化學(xué)物質(zhì)而造成氧化，不常使用一段時(shí)間后，仍會(huì )因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況；
304不銹鋼：可抵擋化學(xué)性的氧化；304是國家壓力鍋標準必須使用的材質(zhì) ，不銹鋼壓力鍋的標準材質(zhì)就是304以上 ，因為國家批準的壓力鍋生產(chǎn)工廠(chǎng)不多，所以這些工廠(chǎng)都很老實(shí)，全部都是最低標準使用的304不銹鋼材質(zhì)。
316不銹鋼：高級用品用10％的鎳來(lái)制作，以使不銹鋼更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱(chēng)為18-10不銹鋼，也就是"醫用不銹鋼"，完全沒(méi)有金屬離子析出
這三類(lèi)都是符合標準的食用級不銹鋼材質(zhì)。